Tương tự như chiếc ô tô Tesla chạy bằng năng lượng điện, cơ thể con người cũng có một nguồn năng lượng đặc biệt của riêng mình - ATP, hay còn gọi là adenosine triphosphate. ATP có thể coi là "nhiên liệu của cuộc sống," là nguồn năng lượng chung cho tất cả các tế bào sống. Mỗi sinh vật đều phụ thuộc vào ATP để thực hiện những chức năng cần thiết để duy trì sự sống. [1]
Ketosis và Glycolysis
Glycolysis:
- Glycolysis là quá trình chuyển đổi đường thành glucose để tạo ra ATP.
- Đây là một quá trình quen thuộc, thường xuyên xảy ra khi chúng ta tiêu thụ tinh bột (carbohydrates, hay carbs) trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Ketosis:
- Ngược lại, ketosis là quá trình sản xuất ketone từ chất béo để tạo ra ATP.
- Khi cơ thể không có đủ glucose, như trong trường hợp ăn ít tinh bột hoặc không ăn tinh bột, quá trình ketosis được kích thích tự nhiên.
- Hai thể ketone chính là acetoacetate (AcAc) và 3-beta-hydroxybutyrate (3HB).
So với glucose, ketone được xem là nguồn năng lượng hiệu quả hơn. Cụ thể, mỗi 100g glucose có thể tạo ra 8.7kg ATP, trong khi 100g 3HB (3-β-hydroxybutyrate) có thể sản xuất lên đến 10.5kg ATP và 100g AcAc (acetoacetate) có thể tạo ra 9.4kg ATP. [2]
Chế Độ Ăn Keto
Một cách tự nhiên, khi cơ thể không nhận đủ glucose để tạo ra năng lượng, quá trình chuyển sang sản xuất ketone từ chất béo được kích thích. Điều này thường xảy ra khi bạn thiết lập một chế độ ăn ít tinh bột hoặc không ăn tinh bột. Cảm giác tăng cường năng lượng và sự tập trung trong khi ở trong trạng thái ketosis đã được nhiều người trải nghiệm và là một trong những lợi ích phổ biến của chế độ ăn keto.
Vậy là, giống như chiếc ô tô Tesla chạy mạnh mẽ bằng điện, cơ thể chúng ta cũng có thể hoạt động mạnh mẽ và hiệu quả hơn với năng lượng từ trạng thái ketosis. Hãy tiếp tục khám phá và áp dụng những kiến thức này vào cuộc sống hàng ngày của bạn!
Trích dẫn
[1] Dunn J, Grider MH. Physiology, Adenosine Triphosphate - StatPearls - NCBI Bookshelf (nih.gov). Updated 2022 Feb 17
[2] Salway JG. Metabolism at a Glance. Oxford: Blackwell Science; 1999
