VIET CARNIVORE

Chế độ carnivore (Carnivore diet) là gì?

Chế độ ăn kiêng toàn thịt (Carnivore diet) tập trung vào tiêu thụ thịt, cá và các sản phẩm từ động vật như sữa, phô mai và bơ. Carnivore cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng cho cơ thể bằng đạm và chất béo, trong khi hạn chế hoặc loại bỏ các nguồn thức ăn chứa tinh bột.

Bằng cách loại bỏ hoàn toàn tinh bột, người tuân theo chế độ ăn này kích hoạt hoạt cơ thể chuyển đổi từ việc sử dụng glucose làm nguồn năng lượng chính (Glycolysis) sang việc sử dụng chất béo. Quá trình này được gọi là trạng thái Ketosis trong đó cơ thể sản xuất các hợp chất gọi là ketones để cung cấp năng lượng cho não và cơ bắp.

Chúng ta carnivore từ bao giờ?

Lịch sử hai triệu năm gần đây của loài người, tổ tiên chúng ta đứng đầu chuỗi thức ăn, là những chuyên gia săn mồi các động vật lớn như voi mammoth, bò rừng, linh dương, là những người tiên phong chế độ carnivore.

Trái ngược hoài toàn với giả thuyết phổ biến cho rằng sự tiến hóa và tồn tại của con người là nhờ vào sự linh hoạt trong chế độ dinh dưỡng, kết hợp săn bắt động vật với hái lượm trái hạt, bức tranh người tiền sử thời kỳ đồ đá được tái hiện từ nghiên cứu mới nhất của Đại học Tel Aviv (Israel) khắc họa: con người tiến hóa chủ yếu như những kẻ săn mồi động vật lớn (không chỉ khoảng chừng là hai giây, mà hơn hai triệu năm).

Việc ăn thịt động vật đóng góp vai trò quan trọng trong việc tăng kích thước não. Khẩu phần ăn này cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng cần thiết để hỗ trợ việc phát triển não bộ, góp phần cải thiện khả năng suy nghĩ, giải quyết vấn đề và ghi nhớ thông tin. Những cải tiến về trí thông minh và khả năng thích ứng đã giúp con người tiến bộ trong sự thay đổi môi trường sống, đặt nền móng cho cấu trúc xã hội phức tạp và thành tựu văn hóa định hình cuộc sống con người hiện đại.

Chế độ Carnivore/Keto hoạt động như thế nào?

Khi tinh bột được phân giải trong quá trình tiêu hóa, chúng được chuyển hóa thành glucose, sau đó được hấp thụ vào tuần hoàn máu và sử dụng bởi cơ thể để tạo năng lượng hoặc lưu trữ để sử dụng sau này. Khi cơ thể không có đủ glucose, như trong trường hợp ăn ít tinh bột hoặc không ăn tinh bột, quá trình ketosis được kích thích tự nhiên.

So với glucose, ketone được xem là nguồn năng lượng hiệu quả hơn. Cảm giác tăng cường năng lượng và sự tập trung trong khi ở trong trạng thái ketosis đã được nhiều người trải nghiệm và là một trong những lợi ích phổ biến của chế độ ăn keto.

Carnivore: Tiềm năng hay tiềm ẩn?

Tính đến thời điểm Viet Carnivore ra đời, chưa có bất kì nghiên cứu chính thức nào về chế độ carnivore được thực hiện trên phạm vi toàn thế giới!

Duy nhất, một cuộc khảo sát được tiến hành năm 2021 bởi Trường Y Khoa Đại học Havard trên 2000 người trưởng thành thực hành chế độ carnivore trong hơn 6 tháng. Trong khi số ít người (1 - 5.5%) gặp phải các vấn đề về tiêu hoá, cơ bắp, da liễu, phần lớn người tham gia cho biết họ cải thiện về sức khoẻ tổng thể, sức khoẻ tinh thần, tình trạng da liễu, chỉ số cơ thể BMI, các bệnh lý đường tiêu hoá, huyết áp và tiểu đường. Tuy phương pháp khảo sát không mang lại nhiều giá trị khoa học thực tiễn do người tham gia khảo sát trả lời các hỏi phỏng vấn, đánh giá, đo đạc chỉ số sức khoẻ một cách chủ quan, đây có thể là một tín hiệu cho thấy khoa học dinh dưỡng chưa dành sự quan tâm cần thiết.

Nhận thức được sự thiếu hụt về tư liệu liên quan trực tiếp đến đề tài này, Viet Carnivore sẽ tổng hợp các tài liệu khoa học có liên quan, đồng thời cập nhật các trải nghiệm cá nhân qua các bài blogs trong qua trình theo đuổi carnivore nhằm nâng cao nhận thức cộng đồng, cũng như chất lượng cuộc sống cho chính tác giả và những người theo dõi.  [ Tìm hiểu thêm ]